ごぼう､人参､きゅうりは千切りにする。

ごほうは酢水にさらし､きゅうりは塩もみしておく。

鍋にゴマ油を熱して人参を炒め､しんなりしてきたら水気を切ったごぼうを入れて炒める。

全体に火が通ったら☆を入れて落とし蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮て火を止めて冷ます。

4がよく冷めたらボウルに移して水気を絞ったきゅうりを入れてマヨネーズを加えてよく混ぜる。

器に盛り白ゴマをまぶして完成。