生椎茸は洗わず、汚れがあればティッシュでふき取る。
軸を切り落とし、捨てずに取っておく。

カサの部分をやや厚め（１ｃｍ弱）にスライスする。

鍋にバターを入れ、弱火にかけ、完全に溶けたら一旦火から下す。

③の鍋に②の椎茸を入れ、よく混ぜバターを絡ませる。

④の鍋を火に戻し、分量の水と固形ブイヨンを加え入れ、軽く煮て生椎茸に火を通す。

⑤に牛乳を加え弱火で噴きこぼれない様に気を付けながら加熱し、生クリームを加え入れる。

味をみてよければ、仕上げに黒胡椒を挽き入れる。
ブイヨンによっては味が濃い事もあるので、牛乳か水を加え調節してください。

切り落とした軸は、歯ごたえがよく美味しいので、冷蔵保存し、2パック分位貯まったらお弁当のチャーハンやかき揚げにします。

時には気分を変えて、口の小さ目のカップに入れて、冷凍のパイシートで被い、オーブンで焼きます。

ちょっこっと、こじゃれた感じになります。