【 茄子とさつま揚げの煮びたし。】
みうりずむ @cook_40039261
ダシを効かせると、美味しいです。
このレシピの生い立ち
介護職（ホームヘルパー）という職業柄、和食のリクエストに応じる場面が多くなりました。時間制限、材料制限、費用制限があるうえ、お年寄りの口に合わないという事態を避けるべく、1年前から試行錯誤を続けています。味の調整は煮詰め段階で充分です。
【 茄子とさつま揚げの煮びたし。】
ダシを効かせると、美味しいです。
このレシピの生い立ち
介護職（ホームヘルパー）という職業柄、和食のリクエストに応じる場面が多くなりました。時間制限、材料制限、費用制限があるうえ、お年寄りの口に合わないという事態を避けるべく、1年前から試行錯誤を続けています。味の調整は煮詰め段階で充分です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
茄子は縦半分に切り、水にさらして灰汁抜きをしておく。
さつま揚げは、熱湯をかけて表面の油を洗い流しておく。 - 2
茄子の皮側に、縦に細く切り込みを入れる。さつま揚げは、一口大に切る。鍋に胡麻油を敷き、茄子を皮を下にして入れ炒める。
- 3
茄子に焼き目がついたら返して、さつま揚げを鍋に加える。そこに生姜と、みりん・つゆの素・醤油・だし汁の順で調味料を加える。
- 4
アルミ箔などで落とし蓋をして、弱火で10分煮る。落とし蓋を取った後は、好みの味まで煮詰めたら、七味を振って、出来上がり☆
コツ・ポイント
切り込みを入れた茄子は煮崩れしやすいので、なるべく弱火キープで。お皿に盛る際も、そっと移してください。我が家で作る際には、だし汁は150ccの水に、ほんだし（商品名）小さじ１程度を溶かしたものを使っています。生姜も切り込み入れると味◎に。
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