スーパーで安売していた穴子の切れっ端です。鍋に★の調味料と一緒に入れて煮立たせます。

濃いめの味に煮詰めましょう。そのまま冷ましておきます。

フッ素加工のフライパンで薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作ります。

温かいごはんにすし太郎をまぶし、冷ましておきます。

木枠を濡らし、ごはん半分→錦糸卵→ごはん→汁を切った穴子を乗せ、ラップをかけてぎゅっと押します。

押し木を外しラップの上からそっと押えながら木枠を外し、お皿に盛って出来上がり！