バターを溶かし、ポン酢と一味唐辛子を混ぜる。

フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ白菜を強火で焼く。焼き色がついたら、ひっくり返し、中火で蓋をして少し蒸らす。

焼きあがった白菜にバターポン酢をかけ、削り節をのせる。