材料は室温に戻す。型にシートを張る。柿は皮をむき、3ミリくらいの厚さのいちょう切りにし鍋に入れ、レモン汁、砂糖をまぶす。

弱火にかけて水分がなくなるまで煮る。ラム酒をいれ、軽く混ぜ、冷ましておく。オーブンは170度に予熱する。

ボールにバターをいれ、クリーム状になるまで練り、砂糖、卵黄、卵、ヨーグルトの順にいれ、その都度しっかり混ぜる。

3にホットケーキミックスを振るい入れ、さっくり混ぜ、少し粉っぽいくらいで柿の甘煮の2/3を入れ練らないように混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、とんとんと台に落として空気を抜く。柿の残りとレーズンをを表面に飾る。

170度に予熱したオーブンで45分焼く。綺麗な焼き色が付き、串をさして何も付いてこなければ汚ok