まとまり易い、葱と人参のかき揚げ
umemodoki @cook_40037736
具がバラバラにならず、ほど良くまとまったかき揚げです♪
衣の濃度と揚げ油の温度管理で上手に揚がります！
このレシピの生い立ち
かき揚げが好きで、良く揚げるので、カラッと揚がるコツがわかりました。
まとまり易い、葱と人参のかき揚げ
具がバラバラにならず、ほど良くまとまったかき揚げです♪
衣の濃度と揚げ油の温度管理で上手に揚がります！
このレシピの生い立ち
かき揚げが好きで、良く揚げるので、カラッと揚がるコツがわかりました。
アプリでひらく作り方
- 1
葱は小口切り、人参はイチョウ切りにし、混ぜ合わせる。
-
- 2
ボールに小麦粉を入れ、水を注いで、菜箸で軽く混ぜる。
-
- 3
②の衣の中に、葱と人参を混ぜ合わせた①を順次入れながら、150～160℃の揚げ油でカラッと揚げる。
-
- 4
かき揚げが重ならないように、平らに並べる。
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- 5
私は、衣をくぐらせた具材を、↑の穴あきお玉(小さめ)で掬って揚げ油に入れています。
-
コツ・ポイント
衣が緩すぎると、揚げ油に入れた時にバラバラになってしまいます。逆に、濃すぎると団子状になり、重たくなってカラッと揚がりません。
温度も重要で、150～160℃位で揚げると、パッと散ってしまうこともありません。
干し海老を入れると一層美味！
つくれぽ
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