手早く作業するため全ての材料を計量してそろえておく。粉はたくさん空気を含ませるように５回ふるう。粉砂糖も３回ふるう

卵を卵黄と卵白に分けておく。（卵黄は大きめのボール）オーブンを１９０度１６分に予熱開始

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。もこもこしてきたら粉砂糖の４分の１程度を入れる。（目分量でＯＫ）

ボールの側面にぶつけるようにしながらボールを回転させながら泡立てる

もう一度粉砂糖の４分の１程度を加え、ボールを裏返しても落ちてこないようなメレンゲをつくる

メレンゲが出来上がったらそのまま冷蔵庫に入れておく。冬場は入れなくても大丈夫

ハンドミキサーはそのまま洗わず、卵黄のボールに残りの粉砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる

白っぽくもったりしてきたら、高速のまま牛乳、サラダオイルの順で加えて混ぜる。混ざったら低速にして泡を消す

再び高速回転にして、粉をふるいながら加えていく。左手にふるい器に入れた粉、右手にハンドミキサーです＾＾

絶対に練らないように手早く大きく回転させて粉気が消えればＯＫ

卵白の３分の１を加え、ハンドミキサーで大きく混ぜる

だいたい混ざったらヘラに持ち替えて、残りのメレンゲを全部加え、手早く混ぜる

底からすくって、縦に切る動作を繰り返し、色ムラがなくなりきれいに混ざったら天板に流し表面をならす

１９０度で１６分焼く。焼きむらを防ぐため途中で手前と奥を入れ替える。焼きあがったらケーキクーラの上で荒熱をとる

荒熱がとれたら、乾燥しないようにラップをかけておく。その間にフルーツをカットする

ロール生地の下に一枚新しい紙を敷き、型に敷いて焼いた紙は取り外す

生クリーム２００ｃｃに練乳と砂糖を加え７分立てにする。デコレーションに白のクリームを使いたい場合はここから少し取っておく

生地の巻き終わりになる部分を斜めにカットする

冷蔵庫で２時間ほど冷やして落ち着かせる

◎生クリーム１００ｃｃに◎砂糖◎練乳を加え六分だてにしイチゴパウダーも混ぜる