カラメルを作る。
鍋に、白砂糖と水を入れ、混ぜずに熱する。

全体が均一に焦げ色になったら、熱湯を少々入れて緩める。
木べらで混ぜて、堅さを均一にする。

プリン型に流し、完全に冷ます。

ボウルに全卵、卵黄、を入れ溶きほぐし、三温糖を加え、泡だて器で混ぜる。

4に温めた牛乳を少しずつ加える。

オーブンを１５０℃に予熱を入れる。
なめらかにするために、5をこす。

6を型に流し、オーブンの鉄板に湯せんして、１５０℃で３０min.

冷めたら冷蔵庫で冷やす。