★タルトを作る
小麦粉をボールに入れ冷蔵庫から出したバターを加え手のひらでこするようにして小麦粉とバターを合わせていく

①の小麦粉とバターの粒子が合わさってサラサラの状態になればOK！

②を台の上に出しドーナツ状にする（フォンティーヌ）

③の真ん中に卵、砂糖、塩、半量の水を入れ指で混ぜる

④に周りの粉をスケッパーなどを使って刻むように混ぜていく。全体がなじんで耳たぶ位の硬さならOK!

⑤が硬いようなら水分を足して調整する。出来た生地を一まとめにしてラップで包み冷蔵庫で30分位寝かせる

⑤をタルトの型より一回り大きくのばし型に敷きクレームダマンドものせる。
180度のオーブンで様子を見ながら25分位焼く。

焼きあがったタルトは型に入れたまま網の上でさます。

★カスタードクリームを作る
耐熱ボールに卵黄をほぐしいれ砂糖も加えてホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。

⑨に小麦粉を振るいながら加えさらに混ぜる。

別の耐熱容器に牛乳、ヴァニラのさやを入れ沸騰直前まで暖め⑩に少しずつ加えていく。全部混ざったら一度漉す。

⑪をレンジにかけ固まりだしたら一度取り出しホイパーで混ぜる。もったりするまで何回か繰り返す
（だま防止のため）

⑫が出来上がったらラム酒を加えさらにまぜ、表面にピッチリラップをして（空気に触れないように）冷ます。

★組み立てる
タルトにカスタードクリームを敷きブルーベリーをトッピングし、あればナパージュで艶をつけてミントを飾る。

カスタードの砂糖の分量が抜けていたので追加しました。
すいませんでした。