鶏もも肉と茄子の揚げびたし～梅ポン酢醤油
揚げた鶏もも肉の外はカリッと中はプリプリ食感でジューシーに、外はカリッと中はとろ～り柔らかく揚がった茄子を梅干しを叩いてポン酢醤油でどうぞ。
このレシピの生い立ち
スーパーで茄子が２個で９８円とあったので、前から作りたいと思っていた鶏もも肉と茄子を揚げて梅干しを叩いたものを米酢等を使って酸っぱいタレを作って揚げびたしなのを作ってみた。
鶏もも肉と茄子の揚げびたし～梅ポン酢醤油
揚げた鶏もも肉の外はカリッと中はプリプリ食感でジューシーに、外はカリッと中はとろ～り柔らかく揚がった茄子を梅干しを叩いてポン酢醤油でどうぞ。
このレシピの生い立ち
スーパーで茄子が２個で９８円とあったので、前から作りたいと思っていた鶏もも肉と茄子を揚げて梅干しを叩いたものを米酢等を使って酸っぱいタレを作って揚げびたしなのを作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんと料理酒を鍋に入れて半量になるまで煮切る。梅干しの種と叩いた梅干し、米酢とだし醤油を入れて合わせておく。
-
- 2
青じそを洗って、軽く水気を拭いて、千切りにする。
かいわれ大根は根元を切り落として、洗って水気を切る。 - 3
茄子は洗って、乱切りにして、水に付けてアク抜きをする。５分くらい経ったら、水を捨てて、ふきんで水気をしっかり拭いておく。
- 4
鶏もも肉をひと口大に切って、粉をまぶして、天ぷら鍋の深さ２ｃｍに油を入れて中火で１６０度に温めて、鶏もも肉を全部入れる。
- 5
２分揚げたらひっくり返して、２分揚げたらひっくり返して、最後２分揚げてカリッと揚がっているようなら、引き上げる。
- 6
引き続き、茄子を入れて揚げていく。
２分ぐらいひっくり返しながら、表面がいい色になるまで揚げる。 - 7
皿に揚げた鶏もも肉と茄子を盛って、（１）のタレを半分ぐらいかけて、青じそとかいわれ大根を散らして出来上がり♪
- 8
余ったタレに余った青じそを付けてご飯を包んで食べてみました。美味しかったです(^o^)♪
-
コツ・ポイント
揚げ油は鶏もも肉を入れた時は、１６０度ですがその後も中火のままで揚げているので、温度は上がっていっています。
余ったタレは余った青じそを付けて、ご飯に乗せて巻いて食べたり、そうめん、うどん、豆腐にかけたり、サラダやあえ物にでも使って下さい。
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