鰤のアラで⭐️濃厚な粕汁
ycafe @cook_40163059
お酒好きな人に！酒粕たっぷりの濃厚な粕汁です。
このレシピの生い立ち
初めて食べたのが、8年前。こんなに美味しい食べ物があるのかと感動しました。その時の味を元に自分なりに作っています♫
鰤のアラで⭐️濃厚な粕汁
お酒好きな人に！酒粕たっぷりの濃厚な粕汁です。
このレシピの生い立ち
初めて食べたのが、8年前。こんなに美味しい食べ物があるのかと感動しました。その時の味を元に自分なりに作っています♫
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、鰤のアラをさっと茹でザルに上げ、臭みを取る。
-
- 2
大根、人参は短冊切りに。ごぼうは斜め薄切りにして酢水にさらす。こんにゃくは短冊切りにして熱湯で茹で、アクを抜く。
- 3
ちくわは薄切りにする。うすあげは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
- 4
別の鍋にだし汁を沸かし1.2.を入れ具がある程度柔らかくなるまで煮る。3も入れしばらく煮る。
- 5
具が柔らかくなったら、酒粕をだし汁でよくとかしながら入れる。
- 6
味噌も溶かしながら入れて暫く煮たら完成！
-
- 7
今回天狗舞の酒粕を使いました。
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コツ・ポイント
鰤のアラの臭みを取る時に、旨味がなくならないように、茹で過ぎないようにして下さい。
私は粕汁の時、具は短冊切りにこだわっています(^^;;
酒粕と味噌は、だし汁を取って、泡立て器で混ぜながら、よく溶かしています。
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