鯵を三枚におろし、塩、こしょうをふる。

にんじん、ピーマン、玉ねぎは薄くスライスし、赤唐辛子は刻む。

もやしはひげを取り、洗いあげる。

フライパンに野菜を入れる。上から漬けだれを回し入れ、中火で焦げない様、蒸し焼きにする。

ボウルに④を移す。

鯵の水分を取り、片栗粉をまぶす。

油を180度に熱し、鯵をカラッと揚げる。

熱いうちに⑤のボウルに漬け込む。

冷蔵庫で冷やしても美味です。