茄子とアボガドの皮を剥きます。
にんにくも皮を剥いて薄くスライスしておきます。

茄子を一口サイズに切ったら鍋に水を張って茄子を入れそのまま火にかけます。

茄子が柔らかくなったらざるにあげ、水をきっておきます。

☆アボガドが固かったら一口サイズに切ったあと沸騰した茄子を煮ている鍋にいれて一緒に煮ます。

パスタをゆでます。
使うパスタの茹で時間＋１０秒くらいで、若干柔らかめに。

塩はたっぷりいれます。

パスタが茹で上がったら冷水で締めます。

材料の調味料をボールでまぜます。

フライパンに薄くスライスしたにんにくと油をいれて温めます。
温まったら茹でた野菜をいれて軽く炒めます。

冷めたパスタを７のボールに入れてよく和えます。

パスタを深めのお皿にこんもりと盛り付け、上に炒めた野菜を飾りつけ完成です。

☆今回はグリルした鶏もも肉もトッピング。ボリュームも申し分なしです！