柚子の皮を１ｃｍ幅位に剥き、千切りにしておく。

柚子を絞って種を取り除いておく。

もやしを赤く染めてしまわないよう、金柑の酵素ジュースを使っています。

ボールに②の柚子果汁と金柑の酵素ジュースを入れ、混ぜ合わせておく。

お湯を沸かし、もやしを1分サッと湯通しする。

葉物の様にぎゅっと絞るとシャキシャキ感が無くなるので、ザルに上げて水気を切る。

④のボールに⑥のもやし、①の柚子の皮を入れ、混ぜ合わせる。

お塩を加え味を整える。

器に入れラップして、冷蔵庫で一晩おいて味を馴染ませる。

紙の袋に入っているからか、傷みにくく買って３日経ってもシャキシャキなままなので、お気に入りのもやしです。

我が家の柚子は５ｃｍ位の小さ目ですが、3個で４５～５０ｃｃの果汁が取れます。