マグロの冊をピチットシートで巻き、一日、寝かせます。ここで、しっかりと脱水させます。

使用したピチットシートはこちらです。

脱水したマグロの冊に
ジッパーが付いている袋に材料Aを加えて、5日間冷蔵庫で寝かせます。

5日間じっくりと寝かしたマグロの冊を切ります。乾燥させるので、厚目に切っても構いません。

ざるに入れて、天日干しで乾燥させます。私はキャンプ用の食器乾燥用グッツに入れて、乾燥させました。

5日間、乾燥させると、飴色の良い色合いになります。

5mm位に切りそろえ、召し上がって下さい。和がらしをちょっとつけても美味しいですよ。