クリスマスに☆自家製ルーのビーフシチュー
少し時間も手間もかかりますが、毎年クリスマスにシェフになった気分で楽しんで作ってます♪翌日以降は味が馴染んでさらに絶品♡
このレシピの生い立ち
ここ数年クリスマスにビーフシチューを食べるのが我が家のブーム。ずっと手書きでとっておいたレシピのメモを来年以降のためにビジュアル化しました。
クリスマスに☆自家製ルーのビーフシチュー
少し時間も手間もかかりますが、毎年クリスマスにシェフになった気分で楽しんで作ってます♪翌日以降は味が馴染んでさらに絶品♡
このレシピの生い立ち
ここ数年クリスマスにビーフシチューを食べるのが我が家のブーム。ずっと手書きでとっておいたレシピのメモを来年以降のためにビジュアル化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに牛肉、玉ねぎの薄切り、セロリ、赤ワインを入れ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
- 2
ブラウンソースを作る。→手順10、11参照。
- 3
セロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸で結んでブーケガルニを作る。
-
- 4
ボールとザルを重ねた上に1をあけ、牛肉とその他の具と赤ワインに分けておく。
- 5
圧力鍋にサラダ油（分量外）を熱し、牛肉を全体に焼き色がつくまで焼いて、お皿に取り出す。
- 6
同じ圧力鍋にバターを溶かし、にんにくとたまねぎのみじん切りを炒め、茶色くなったら、牛肉・赤ワイン、水3カップを入れる。
- 7
6が煮立ったらトマトの水煮、塩小さじ１、胡椒少々、ブーケガルニ、スープの素、にんじん、4の具を入れ10分程加圧する。
- 8
自然放置し、圧力鍋の圧力が完全に下がったら、蓋をあけてブラウンソースを加え、じゃがいも、マッシュルームを入れて煮込む。
- 9
じゃがいもが柔らかくなったら（目安として20分程度）、塩・胡椒で味を調え、下ゆでしたいんげんを加えて混ぜ、火を止める。
- 10
＜ブラウンソースの作り方＞
①厚手の鍋かフッ素加工のフライパンにバターを入れ弱火で溶かす。 - 11
②バターが溶けたら小麦粉を入れ、木べら等で焦がさないように、混ぜながらチョコレート色になるまで30～40分程炒める。
-
コツ・ポイント
一晩おいた方が味に深みが出てより美味しいので、できれば前日に作るのがオススメです！
圧力鍋の加圧時間はお使いの鍋によって、調節して下さい。（私はフィスラーを使ってます。）
つくれぽ
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