和尚のカレー排骨飯（パーコーハン）

Name: 和尚のカレー排骨飯（パーコーハン）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉(薄切り) 4枚; 玉ねぎ 1/2個; ★濃口醤油 大さじ1; ★カレー粉 大さじ1; ★味覇 大さじ1; ★オイスターソース 小さじ1; ★紹興酒 小さじ1; ★にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; ★しょうが(すりおろし) 小さじ1/2; ☆小麦粉 大さじ２; ☆片栗粉 大さじ１; ☆五香粉（またはミックスハーブ） 少々; ☆ビール（または水） 50cc; ご飯 適量

シュンタロ @cook_40060138

安い薄切り豚肉を絶品中華に！カレー味の排骨飯！
http://ameblo.jp/syunken-osho
このレシピの生い立ち
シャリアピンステーキを作ったときの方法と基本の排骨肉のつくり方をうまくマッチさせてみました。

牛肉、鶏肉の揚げ物にも応用可能です！

和尚のカレー排骨飯（パーコーハン）

シュンタロ @cook_40060138

牛肉、鶏肉の揚げ物にも応用可能です！

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材料

2人分

豚肉(薄切り) 4枚
玉ねぎ 1/2個
★濃口醤油大さじ1
★カレー粉大さじ1
★味覇大さじ1
★オイスターソース小さじ1
★紹興酒小さじ1
★にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
★しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
☆小麦粉大さじ２
☆片栗粉大さじ１
☆五香粉（またはミックスハーブ）少々
☆ビール（または水） 50cc
ご飯適量

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作り方

1
ボールに★の調味料を入れて、味見で味を確認します。
2
微細微塵にした玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。
3
バットに薄切り肉を並べ、2の玉ねぎを塗りこんでいきます。
4
重石をのせて、30～60分ほど漬け込みます。
5
別のボールに☆の材料を加え、衣をつくります。
6
漬け込んだ肉を5の衣にくぐらせ、180℃の油で両面をきつね色に揚げます。
7

余った玉ねぎを少量の油で炒め、5の衣と水を加えて煮詰め、ソースを作ります。（味が薄ければ味覇で調整）
8
ご飯に揚がった肉をのせ、ソースをかければ出来上がりです。(^-^)

コツ・ポイント

玉ねぎの効果でお肉が柔らかくなり、調味料があらかじめ肉に染み込み、簡単にソースも出来て一石二鳥です。

玉ねぎは擦り下ろさず、みじん切りで！
擦り下ろすと苦味が強くなります。

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つくれぽ

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シュンタロ @cook_40060138

2012/09/16 14:07に公開

http://ameblo.jp/syunken-osho/　渾名は俊賢和尚！大学時代から料理好きで、一時期はＨＰを作って活動してました。今では起業家兼サラリーマンをしながら、独自のヴィーガンレシピを考案してます。最近はカフェのヴィーガンスイーツプロデューサーも務めています！日々の奮闘ぶりはアメブロでも公開中です！ぜひ、お見知りおきくださいませ！！o(^▽^)o

このレシピのキーワード

カレー豚肉片栗粉にんにくハーブカレー粉ビール小麦粉玉ねぎご飯しょうが

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