サンマを３枚卸しにします。（中骨は取らなくて大丈夫です。）長い状態なので、３/１ぐらいの大きさにしておきます。

醤油、みりん、酒、砂糖、生姜のすりおろしで漬けタレを作っておきます。

３/１の大きさのサンマを漬けタレに３０分～1時間漬けておきます。（漬け時間は好みです。）

片栗粉をしっかり付けて、揚げて完成！！ご飯のおかずや、お弁当にとっても合います。