エビ・玉ねぎ・しめじは２センチ角くらいに切りそろえる。にらは粗みじんに刻む。

フライパンに油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒める。続いてえび・しめじを入れて炒める。

少し油を足し、そこに豆板醤を入れて全体に絡め炒める。オイスターソースを加えて更に炒める。

マヨネーズ・醤油・生姜・にらを入れて軽く炒め、香り付けにごま油をまわし入れ混ぜ合わせる。