豚肉に網をかけ、塩胡椒を振り、ビールで45分煮る。

ニンニク、しょうがをみじん切りにして、砂糖、酢、醤油を加えて漬けダレを作る。

1の網を取り、水で洗って2に一晩漬ける。

3を5mmの厚さにスライスする。