お豆腐はキッチンペーパーなどで包み水切りをします。

豆腐、鶏挽き肉、椎茸の軸に○を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

椎茸の裏側に片栗粉を薄くつけ、２をスプーンを使って、こんもりとのせて丸く調えます。

鍋に●を入れて煮立てます。★６個分が入る出来るだけ小さい鍋で煮てください。

３をそっと入れ、落とし蓋をし、弱火にして、約１０分煮ます。

5を煮たあとに、三つ葉をさっと煮て、食べやすい長さに切ります。

５を器に盛りつけ、６の三つ葉を添え、煮汁をたっぷりはり、柚子の皮のすりおろしをのせます。