玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで炒めて冷ましておく（または電子レンジで１～２分ほど加熱しておく）。

牛挽肉、①と塩をボールで良く捏ねる。粘りが出てきたら、卵、おから、コショウ、ナツメグを加えてさらに捏ねる。

良く混ざったら、空気が入らないようにハンバーグダネを丸め、成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で片面に焼き色をつけ、ひっくりかえして水を大さじ２杯加えたらフタをし、中火で蒸焼にする。

火が通ったら皿に取り出し、取り出したフライパンに、醤油、ラカントＳを入れふつふつと軽く沸騰したらハンバーグにかける。