笹竹の山椒きんぴら
もとまま1114 @cook_40076672
食物繊維たっぷりな笹竹(根曲り竹・姫竹)の下の硬いところを捨てずに活用してみました(^-^)
このレシピの生い立ち
会社でたくさん採れたての笹竹を頂いたので、固い部分を捨てるのが勿体なくて考えました。
笹竹の山椒きんぴら
食物繊維たっぷりな笹竹(根曲り竹・姫竹)の下の硬いところを捨てずに活用してみました(^-^)
このレシピの生い立ち
会社でたくさん採れたての笹竹を頂いたので、固い部分を捨てるのが勿体なくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
笹竹はよく洗い、下の太くて固い部分3～4cmを切り落とし、縦半分に切ってから薄切りにします。
人参は千切りにします。 -
- 2
フライパンを中火にかけ、ごま油を熱して1の笹竹と人参を入れて軽く炒め、鶏ガラスープを振りかけて全体に混ぜます。
-
- 3
しなっとなってきたらみりんと醤油を入れて蓋をして2分ぐらいしたらいりごまと山椒を振り入れて、全体を混ぜて火を止めます
-
- 4
器に盛り付け、真ん中にいりごま（分量外）を振ります。
-
コツ・ポイント
☆たけのこが固すぎる場合は、炒めた後に酒大さじ1を加えて5～10分蒸し煮すると柔らかくなります。
☆笹竹は疲労回復・食物繊維たっぷりで、山椒は胃腸の働きを整えるので、お疲れ気味なこの時期にぴったりです＾＾
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