なすとピーマンの肉みそ炒め

Name: なすとピーマンの肉みそ炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉薄切り 160g; 塩麹 大さじ1; 長なす 1本(120g); ピーマン 2個; サラダ油(炒め用) 小さじ1; ☆水 150ml; ☆白だし 大さじ1; ☆砂糖 小さじ2; ☆醤油 小さじ1; ☆酒 小さじ1; ☆みりん 小さじ1; ☆チューブにんにく 3cm; 米みそ 大さじ1; ★片栗粉 小さじ1; ★水 小さじ2

虎よ虎よ！ @cook_40096253

甘辛味のみそ炒め。塩麹を使ってみました。
このレシピの生い立ち
レトルトパウチ惣菜の素（マルコメタニタ食堂®監修「なすとピーマンの肉みそ炒め定食」）の紹介文をヒントに作ってみました。とはいえ当レシピは再現ではないため、低カロリーと減塩についてタニタ食堂のような配慮はしておりません。

なすとピーマンの肉みそ炒め

虎よ虎よ！ @cook_40096253

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材料

2人分

豚肉薄切り 160g
塩麹大さじ1
長なす 1本(120g)
ピーマン 2個
サラダ油(炒め用) 小さじ1
☆水 150ml
☆白だし大さじ1
☆砂糖小さじ2
☆醤油小さじ1
☆酒小さじ1
☆みりん小さじ1
☆チューブにんにく 3cm
米みそ大さじ1
★片栗粉小さじ1
★水小さじ2

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作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶし冷蔵庫に30分置く。なすは縦長に切り、ピーマンは1個を8分割する。
2

豚肉を室温に戻し、フライパンにサラダ油を熱して炒め、豚肉に火が通ったらなすとピーマンを炒める。
3

☆の水と調味料を入れてひと煮立ちさせ1～2分煮てから、一旦火を止めみそを入れて溶く。
4

再び火を点けて煮立て、★の水溶き片栗粉を入れてとろみを少し出す。

コツ・ポイント

みそは時間をかけてもよいので、完全に溶かしてください。

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つくれぽ

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2016/01/21 11:10に公開

投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。

このレシピのキーワード

肉味噌炒めものなす片栗粉ピーマンこうじ酒豚薄切り肉味噌米

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