豚肉は筋切りをして塩コショウを塗しておきます。

ソースの野菜を切っておきます。

オイルを引いたフライパンにニンニクを入れて炒め、香りが出たら、ニンジンを加えて炒め、トマトとナスも加えて炒めます。

調味料を加えて水分がなくなるまで炒めたらソースの完成。

ガルニのメキシカン・コーンは、オイルとバターを引いたフライパンで、茹でたトウモロコシをレッドペパーとクミンで炒めます。

多めのオイルを熱したフライパンに薄力粉を塗した豚肉を入れて、蓋をしながら色よく焼きます。

お皿に豚肉、ソース、トウモロコシを盛り付けて完成！