キャベツ、生姜をみじん切りに、青じそは粗いみじん切りにする。

ボウルにひき肉、キャベツ、生姜、青じそと、調味料★を入れて、粘りが出るまでよく練る。

餃子の皮にタネをティースプーン一杯分のせ、餃子の形に整える。

フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ入れる。中火で焼いて焼き色がついたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。