柚子をたわしでごしごしきれいに洗う。ひたひたの水につける。

きれいに水気をふきとる。

軽く押さえぎみにコロコロする。テレビで美味しいレモンの搾り方でやってた。

ボールにザルを重ねておく。柚子を横半分に切り軽く搾る。

汁、種はとっておく。

搾った柚子の中の袋のみを取り出す。これも取っておく。白い筋はどける。

袋をとった柚子の中の白い綿をスプーンでこさぎとる。

きれいに下処理した皮を千切りにする。

煮沸消毒した瓶に柚子、砂糖と交互に入れていく。最後は砂糖で。

搾り汁を入れる。(これは最初に入れといていいかな)

あとは何日か待つだけ。たまにゆすって。

写真中央が種に水を入れたもの。お酒がなかったもんで(笑)

写真右側がジャム。袋と搾り汁の残りに砂糖を入れて煮ました。砂糖は好みで！数分でできます。