大きめのアジの干物を焼く。

米を洗い、千切りにした油揚、醤油、みりん、ほんだしを混ぜ、水の量を合わせておく。

皮にちょっと焦げができたくらいのアジを米に乗せ、炊く。

米が炊き上がったら、アジを外に出し、身だけをより分ける。

この時点で、お米に塩気が足りなければ、ほぐした身に塩気を追加。

炊飯器にアジを投入、さっくり混ぜる。

ごはん茶碗によそおう前に、千切りの紫蘇を追加。