ワックスペーパーを型にあわせてしく（底＋サイド）。オーブンは約170度に予熱しておく。

クラッカーを細かくつぶし（私はローラーを使用）バターと混ぜ、型の底に指で押しながら敷き詰める。

リコタ・クリームチーズを両方ボウルにいれて、ミキサーで混ぜる。次にグラニュー糖をいれしっかり混ぜる。

次に卵をいれて混ぜ、それから生クリームを混ぜ、それから薄力粉をいれて次にレモン汁をいれる。

型に流しいれて、約40分焼く（オーブンによって焼く時間が違うので時間はチェック）。オーブンから取り出す。

焼いている間にケーキにぬるアプリコットシロップをつくる。ジャムと水少量を鍋に入れ弱火で少し煮る。これを冷ましておく。

チーズケーキが冷めたら⑥で作ったアプリコットシロップを表面に塗る。