一次発酵まではＨＢにおまかせ。
とろけるチーズ＆ブラックペッパー以外の材料をHBに入れて、「パン生地コース」スタート

一次発酵が終わったら生地を取出し、ガス抜きをして、ベンチタイム10分。
※生地がべたつく場合は打ち粉をしつつ作業。

次に輪っかの形成をする。端と端はつなぎ目が見えなくなるまでしっかり閉じる。※ここが甘いと茹でる際に輪が外れる。

二次発酵をする前に…。
オーブンシートをベーグル1コずつ分の大きさに切る。
今回は3枚。

切ったシートの上にベーグルを1コずつ置いていく。
※オーブンからベーグル達を取り出す際に形をくずさずに済済む。

二次発酵をする。今の時期(夏場)は
30分～35分ほど。
発酵が終わる数分前にお湯を沸かす。

2倍ほどの大きさになったら二次発酵完了。
生地をシートごと取り出して、モラセスを入れた沸騰したお湯の中へ1コずつ投入。

片面30秒ほど茹でる。
軽く水気を切り、オーブン皿へ。
とろけるチーズと軽くブラックペッパーを振り最後の焼きへ。

190℃で17分ほど焼いたら出来上がり!!
チーズの焦げを付けたい場合は、様子を見ながら焼き時間を増やしてください。