マグロの剥き身は軽く塩水で洗い、水気を切った上で、漬け液に一晩浸ける。

なお元のマグロの剥き身は400g程度。漬け液はひたひたになるくらいに。

長芋は短冊状に切っておき、白だしをふりかけ、しばらく置く。

洋皿にぬくご飯を配置し、その上全体に軽くめかぶとろろ昆布を載せる。

その上にまぐろと長芋の短冊を配置。おろしわさびと、ドクダミの葉を載せて、完成。