天然エノキダケは冬に雑木に生えるのですが、店売り品と見た目はひどく違って、茎は黒いビロード状です。旨味が濃いので貴重です

シモフリシメジは晩秋に生え、松茸より見つけるのが困難と言われる超美味な希少キノコで、冷凍すれば1年以上保存が効きます

小鍋に水600cc、キノコ全部、ダシ昆布を細かく切って入れ、弱火でゆっくり加熱します。沸騰まで弱火で凄い旨味が出ます。

鍋の底に気泡が付いてきたら中火にして豆腐を入れ、沸騰したら２～３分煮ます。

その間に味噌を溶かし入れ、味見調整して完成です。

まさしくプロの味、極上の味噌汁が出来上がりました。天然キノコと乾燥ワカメの合わせワザです（＾＾）

天然エノキダケは冬のキノコでこんな姿です。店売り品は栽培されたもので、味がひどく違いますが、どちらも本物です。

シモフリシメジは晩秋のキノコでこんな姿です。通販で買えるかも？？　凄く美味しいキノコです。