エシャロットは周りの皮が固そうならば剥き、ポリ袋に入れ味噌をエシャロットが隠れるほど入れる。完全にではなくて大丈夫。

１晩から好みでそのまま漬ける。このままでも美味ですが→

エシャロットを取り出し味噌を適当に剥ぎ落とし、茎の上の固いところは切り取り除く。

ボールに③と薄力粉を入れ味噌にまぶすようにつける。

フライパンに多めの油を熱し④をこんがり揚げ焼きにする。片面がきちんと焼けてから返すと衣がはがれません。