いかは下処理をすませ、胴体を輪切りにします。足は使用してもしなくてもかまいません。

あさり（ムール貝）は砂抜き済みのものを使い、海老は殻をついたまま使い、いずれも水の汚れがなくなるまできれいに洗います。

鍋にオリーブオイル、ガーリックを入れて熱し、魚の切り身、いか、あさり、海老を軽く炒めます。

白ワインを入れて沸騰させます。

野菜ジュース（４８種の濃い野菜
）と水、コンソメ、ローリエ、あればタイムを入れて煮込みます。

５～１０分程煮込み、あさりが開ききったら、火を止めてＯＫです。刻んだイタリアンパセリを添えます。

魚介を食べ終わった後、ごはんお茶碗１杯分を入れ、水気がなくなるまで煮て、リゾットで楽しめます。とろけるチーズを入れても。

鍋はスキレット両手直径２０センチのものを使用しています。