材料をニーダーで捏ねます。

一次発酵、４０分程。

ガス抜き、２～３
分割。丸め、乾かぬ様にしてベンチタイム１０分。

天板をいれたままオーブンを２５０度で余熱。暫くその温度を保持します。

ガス抜きして粉を軽く振り、オーブンシートの上でのし棒を使って２～３ミリに伸します。

丸く伸してもいいし、本物風なら長方形っぽく。

ぷくっと膨れない様に、少しフォークで穴をあけておくと良いです。

伸した生地を二次発酵させてしまわない様に余熱とのタイミングに注意。

二分割した物を鉄板いっぱいに伸して焼き、カットしても手間無しです。（私のやり方）

強力粉のみより、薄力粉を配合し水分を少なくするとよりソフトになると思います。其の場合水分を少し減らして。