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切干大根の炒め煮
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切干大根の炒め煮-レシピのメイン写真

切干大根の炒め煮

幸手市学校給食
幸手市学校給食 @cook_40175769

和食献立の定番。カルシウムもたっぷり
このレシピの生い立ち
和食献立には欠かせない料理を給食にも取り入れました。

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切干大根の炒め煮

幸手市学校給食
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材料

4人分
  • 切干大根(戻してざく切り) 15g
  • 油揚げ(短冊)   2/3枚
  • 人参(せん切り)  20g
  • さやいんげん(斜め切り)  20g
  • 砂糖 小さじ2弱
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1弱
  • サラダ油  少々
  • だし汁 大さじ1
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作り方

  1. 1

    切干大根は水で戻し、油揚げはお湯をかけて
    油抜きする。

  2. 2

    油で人参を炒め、他の材料を加えて混ぜ合わせたら、
    調味料を加えて煮る。

コツ・ポイント

切干大根の戻す時間、煮る時間で歯ごたえが変わります。
油揚げの代わりにひき肉や、さつま揚げでもOK!

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幸手市学校給食
幸手市学校給食 @cook_40175769
2019/01/22 05:57に公開
幸手市の学校給食は、児童・生徒に食に興味を持たせ、正しい食事のあり方や望ましい食習慣を身につけることを目的とし「おいしい給食」を目指しています。また、給食が「生きた教材」となるよう、各小・中学校に所属している10名の栄養士が旬の食材を取り入れ、行事食、郷土料理、世界の料理等の献立を作成しています。
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このレシピのキーワード

炒め煮 切り干し大根 いんげん にんじん 酒 油揚げ

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