カブは皮をむかずに、味がしみ込むように、十字に切り込みをいれる。

鍋に、和風だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れ、処理したカブも入れ、強火にかける。

沸騰してきたら弱火にし、クッキングペーパーで落としぶたをし、１５分程煮る。

カブに火が通ったら、お皿に取り出す。

霜降りした鶏ひき肉を、鍋の煮汁に入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、あんを作る。

お皿によそったカブの上からあんをかければ、完成♪