みかんの皮をおろし金で満遍なく削る

みかんを4切れにくし型切りにして、皮と実をわける。

皮を1cm幅にきって、固いところや白色部分の半分をとる

なべに水をはり、皮を入れ、沸騰したらお湯を捨てる、を３回繰り返す。３回目は沸騰後15分くらい煮た後、ザルにあげる

皮を水に3時間つけて、苦味をとる。
ザルにあげ、重さをはかり、同量の砂糖を用意する

小鍋に皮と砂糖1/3をいれて、弱火で煮る。水気が半分になったら砂糖1/3をいれて、弱火で煮る。を繰り返し、火をとめる

オレンジリキュールを全体に馴染ませて、全体のあら熱がとれるまで放置する。

水気を切り、菜箸で一枚ずつ、網の上にならべる。
半日～１日乾かし、グラニュー糖をまぶして、オレンジピールの出来上がり

チョコレートを湯煎50℃でとかし、オレンジリキュールをいれ、湯煎で30℃→50℃で保温

オレンジピールの半分にチョコレートをつけて、ラップした天板にならべる。冷蔵庫で冷やしてオランジェットの出来上がり