水とキヌアを鍋にいれて蓋をし、強めの中火で火にかける。沸騰したら弱火にして、水がなくなってキヌアが柔らかくなるまで炊く。

パセリを刻む(みじん切り程細かくしない)。ボウルに入れ、塩、オリーブオイルをかけて指先でマッサージするように揉む。

炊き上がったキヌア、フムスを②のボウルに入れて和える。味見をして塩、オリーブオイルを好みで追加する。

器によそり、最後にレモンを絞っていただく。