ワカサギは塩をかけて10分くらい置いて、さっと洗って水切りしておきます。

玉ねぎは薄切りにします。

にんじんは千切りにします。

ボールまたはバットに野菜を混ぜて入れておきます。

ビニール袋の小麦粉を入れて、よく水切りをしたワカサギを入れます。

空気を入れて口を閉め、振って満遍なく小麦粉をつけます。

揚げ油を熱して、(170度〜180度くらい)ワカサギを揚げて行きます。泡が小さくなってきたら上げ頃です。

隣で漬け汁の材料を小鍋に入れて、沸騰させます。

ワカサギが揚がったら、よく油を切って野菜のボールに移し、熱い漬け汁をかけて混ぜます。熱いと味がしみやすいです！！

粗熱が取れたら、ぴったりラップをして冷蔵庫で冷やします。30分は漬けることをおすすめします。翌日がおいしいです。