かつお菜と絹あげの煮浸し

かつお菜と絹あげの煮浸し-レシピのメイン写真

かつお菜と絹あげの煮浸し

らるむ。 @cook_40064457

かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。

かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
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関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。

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らるむ。 @cook_40064457

かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。

かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
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関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。

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材料

２～３人分

かつお菜１枚
絹あげ 1/2枚
◎水 300cc
◎白だし大さじ2と小さじ1～2
◎みりん小さじ2
◎塩ひとつまみ

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作り方

1
かつお菜の葉はとても大きく縮れているので、丁寧によく洗う
2
かつお菜を食べやすい大きさにざく切りにしておく
3
絹あげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切っておく（1cm厚程度の短冊切り）
4
鍋に◎をひと煮立ちさせ、絹あげを加えてコトコト煮る
5
絹あげに味が浸みてきたら脇に寄せ、かつお菜を入れてさっと火を通す

コツ・ポイント

かつお菜は煮すぎると青臭さが出てくるので、煮すぎに注意してください。

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らるむ。 @cook_40064457

2014/02/19 18:37に公開

世界中の料理が大好き！農家に囲まれた田舎から、野菜中心のバラエティに富んだ料理を紹介します♪

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このレシピのキーワード

煮びたしかつお菜絹揚げ

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