かつお菜と絹あげの煮浸し
らるむ。 @cook_40064457
かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。
かつお菜と絹あげの煮浸し
かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。
作り方
- 1
かつお菜の葉はとても大きく縮れているので、丁寧によく洗う
-
- 2
かつお菜を食べやすい大きさにざく切りにしておく
-
- 3
絹あげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切っておく（1cm厚程度の短冊切り）
-
- 4
鍋に◎をひと煮立ちさせ、絹あげを加えてコトコト煮る
-
- 5
絹あげに味が浸みてきたら脇に寄せ、かつお菜を入れてさっと火を通す
-
コツ・ポイント
かつお菜は煮すぎると青臭さが出てくるので、煮すぎに注意してください。
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