ごぼうは洗って、お好みで皮をそぎ、5〜6cm長さの拍子木切りにします。(切ったそばから水につけないと変色します。)

熱したフライパンに油を入れ、ごぼうを炒めます。

※ごぼうの香りを楽しむため、油は、ごま油など香りの強い物は避けます。

3分ほど炒めたら、お酒と塩を加え、フライパンにフタをし、蒸し炒めます。ごぼうが少ししんなりしたら完成。