茄子を洗って3箇所くらい縦にピーラーで皮をむく。縦半分に切りそのあと2cm幅くらいに切り水につけておく。

おくらを洗い、がくを取ったら斜め切りに。アスパラは半分下をピーラーで皮を抜き斜め切り。どちらもお好みで半分にしてもOK

切った茄子を水切りしシリコンスチーマーに入れてレンジで軟すぎない程度にチンする。牛肉は細かくカット。

テフロン加工のフライパンを中火で熱しバターを入れたら牛肉を入れる。お肉をほぐしながら野菜類をすべて入れて炒める。

しんなりしてきたら鍋はだから醤油をまわし入れ、塩コショウ少々をかけて混ぜたら出来上がり。