あたたかいご飯を大きめのボールに入れ、まぜご飯の素を入れて、しゃもじで切るように混ぜる。

ブロッコリーは小房に分け、鍋に水・塩を入れ、沸騰したら湯がき、水にとって色止めする。

フリルレタスは、小さめに手でちぎる。

卵をボールに割り入れ、塩少々で味付けし、フライパンにサラダ油を引いて、薄焼き卵を焼く。さめたら４等分に切り、細切りする。

大きめの器にフリルレタスを淵に飾り、１を盛りつけ、しらす干し・錦糸卵を散らし、ブロッコリー・プチトマトを飾って完成。