さくさくニラ玉甘酢あんかけ
ニラとゆでタケノコで食べごたえあるニラ玉。酸味がきりり！砂糖不使用の甘酢あんは卵のやさしい甘みと良く合いますヨ。
このレシピの生い立ち
いつでもスーパーにあるニラを活用したニラ玉を作りました。甘酢あんは砂糖を使わないことを目標にして、みりんであっさりと甘みを付けることができましたが、旨味のある卵焼きにはむしろ甘さ控えめあんがぴったりだと思います♪
さくさくニラ玉甘酢あんかけ
ニラとゆでタケノコで食べごたえあるニラ玉。酸味がきりり！砂糖不使用の甘酢あんは卵のやさしい甘みと良く合いますヨ。
このレシピの生い立ち
いつでもスーパーにあるニラを活用したニラ玉を作りました。甘酢あんは砂糖を使わないことを目標にして、みりんであっさりと甘みを付けることができましたが、旨味のある卵焼きにはむしろ甘さ控えめあんがぴったりだと思います♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでタケノコは細切り。シイタケはスライス、ニラはタケノコらに長さを合わせて切る。
-
- 2
フライパンに油を熱し、ゆでタケノコとシイタケをしんなりするまで炒める。
-
- 3
ボウルに卵を割りいれて溶き、塩糀と、２の炒めた具材と生のニラを入れて混ぜ合わせる。
-
- 4
フライパンをキッチンペーパーでさっと汚れを拭き、菜種油を大さじ1程ひいて熱し、３の卵液を一気に流す。
- 5
へらで大きくかき混ぜて半熟状になったら丸く形を整える。焦げ目がついたらフライパンの蓋や大皿等活用して返して両面焼く。
- 6
ニラ玉完成。ニラの存在感があります。
-
- 7
空いたフライパンをキッチンペーパー等で汚れを拭き、水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料を入れて煮立たせる。
-
- 8
2/3程になるまで煮詰めたら水溶き片栗粉を加えて更に沸かして火を止める。
- 9
ニラ玉にたっぷりかけてどうぞ♪
-
コツ・ポイント
*ゆでたけのこは水煮になっているものを使いました。よく水洗いをして使って。さっと湯がいた方が独特のにおいがとれます。
*ニラは生でもいただける野菜。歯ごたえをサクッと残したいのであえて炒めていません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
