フライパンに油少々を入れ、卵をスクランブルエッグ状にしてとり出す。

野菜をそろえて千切りにし、お好みでお肉を炒める。

味が決まったら、①で取り出したスクランブルエッグを加えて和え、水溶き片栗粉とごま油をかけて和える。

④を巻きやすいように冷蔵庫で冷やしてから、小分けして春巻きの皮でまく。皮の端は、水または水溶き小麦粉をつけて貼り付ける。

・揚げる場合は、こんがりキツネ色になるまで揚げる

・焼く場合は、多めの油で、焼きギョーザの要領で少しキツめに焼く。