鍋に砂糖を入れ砂糖がひたひたになる位の少量のお水を入れて火にかける。（中火）

キャラメルの色が濃くなってきたら、火からはずしお水を入れて色止めをする。（少しはねるので注意）

器にキャラメルをスプーンで入れていく

プリンの液体を作る。卵に砂糖を加え、ホイッパーで混ぜる。そこに温めた牛乳を加えて空気を入れないように混ぜる

もしあれば、目の細かいシノワや茶こしなどでパッセ（こす）

ラップを液体にひくと、表面の泡などが綺麗にとれるので、とれたら型に流して120度のオーブンで20分ほど湯煎焼き

ゆすって、表面が全体的に同じ状態でぷるぷる揺れるくらいがベスト！