野菜コロッケ 卵乳小麦不使用
課長の土日 @cook_40137428
卵乳小麦無しでコロッケ。
人気検索トップ10入り感謝です！
このレシピの生い立ち
アレ対策です。じゃがいもの大量消費はコロッケが一番。
野菜コロッケ 卵乳小麦不使用
卵乳小麦無しでコロッケ。
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このレシピの生い立ち
アレ対策です。じゃがいもの大量消費はコロッケが一番。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを洗って皮をむき、1個を半分、さらに4つに切って鍋に入れて、ひたひたの水で強火にかけます。
- 2
沸騰したら中火に。10分ほどで柔らかくなったらザルにあけ、湯を切り、鍋に戻して中火にかけ良く混ぜながら粉ふきにします。
- 3
じゃがいもはマッシャーなどで潰して、塩小さじ1、胡椒適量、砂糖小さじ1、豆乳大さじ2を入れ混ぜます。
- 4
玉ねぎ、人参は5〜6ミリ位の角切りにし、油を入れたフライパンで炒めます。キャベツはざく切りにして鍋に入れさっと茹でます。
- 5
キャベツが冷めたら5ミリ角くらいに切って、キッチンペーパーに包みよく水気を切ります。
- 6
4と5をじゃがいもに加えて混ぜよく混ぜます。ボウルに押し付けるようにすると空気が抜けて成形しやすくなります。
-
- 7
俵型、丸型、小判型など形はお好みで。あまり大きくしない方が、あとで崩れにくく揚げやすいです。
-
- 8
米粉、豆乳、カボチャパウダーを混ぜてバッター液を作ります。米粉は白いので、カボチャパウダーを混ぜ少し黄色くします。
-
- 9
成形したら、バッター液にくぐらせ米粉のパン粉をつけて油で揚げます。色がついたらキッチンペーパーを敷いた皿にあげて完成。
-
- 10
2の粉ふきいもにバターをつけてつまみ食いがたまりません。
コツ・ポイント
米粉パンをすりおろしてパン粉にします。
米粉とカボチャパウダーでバッター液にします。米粉のパン粉は焦げやすいので、短時間で揚げます。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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