鶏の砂肝と空心菜の炒めものヽ（ ´ー）ﾉ
yuyu55gogo @cook_40044526
湯引きの砂肝がふっくら。
空心菜のしゃくしゃくした食感と
めっちゃ合いますねん(´Д` )
このレシピの生い立ち
行きつけのフレンチのマスターが教えてくれた、
砂ずりの下ごしらえです。
火にかけっぱなしだと、どうしても固くなる砂ずりですが、
この方法だと、ホント、ふっくら仕上がります。
この季節、芯まで火が入るようにしましょうね。ヽ（ ´ー）ﾉ
鶏の砂肝と空心菜の炒めものヽ（ ´ー）ﾉ
湯引きの砂肝がふっくら。
空心菜のしゃくしゃくした食感と
めっちゃ合いますねん(´Д` )
このレシピの生い立ち
行きつけのフレンチのマスターが教えてくれた、
砂ずりの下ごしらえです。
火にかけっぱなしだと、どうしても固くなる砂ずりですが、
この方法だと、ホント、ふっくら仕上がります。
この季節、芯まで火が入るようにしましょうね。ヽ（ ´ー）ﾉ
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、火を止め、塩を入れ、砂ずりを入れる
ヽ（ ´ー）ﾉ -
- 2
5分くらい放置したら、砂ずりを引き上げる。目安は、中まで火が入ってるけど、半生状態。
ヽ（ ´ー）ﾉ -
- 3
フライパンに、ごま油を引き、弱火でニンニクを炒め、香りを引き出し、砂ずりを入れたら、さっさと塩胡椒と醤油で味付けする。
-
- 4
空芯菜は、三等分し、茎から順番に炒める。
色がきれいになったら、中の部分、上の部分の順番に炒めていく。 -
- 5
空芯菜の色がきれいになったら、砂ずりを入れて、ざっと混ぜ合わせて、味を回して、完成。
ヽ（ ´ー）ﾉ -
コツ・ポイント
砂ずりは、熱湯につけて、火を通すと、芯までふっくら。
炒める時も、火の入れ過ぎに注意。
空芯菜は、３等分で炒めると火の通りが安定します。
菜っ葉を炒めてる間に、味付けすると水が出るので、
味付けは、砂ずりにだけにするんですよ。ヽ（ ´ー）ﾉ
つくれぽ
スーパーとか、商店街で見つけた素材をどうやって食べようか(｡･ω･｡)？って、考えながら色々作ってます。よろしくです(･ω･`)！ご近所食べ歩きとお気楽料理中心で、ブログ書いてます。『食べ飲ん❤LOVE』http://ameblo.jp/55-gogo/
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